Вегетарианство - это не для всех
- Во-первых, существуют категории людей, которым вегетарианство просто противопоказано, - говорит специалист. - Это, например, дети и подростки.
Растущий организм нуждается в белке, который является строительным материалом для клеток, а холестерин, который тоже содержится в продуктах животного происхождения, помогает работе мозга.
Не следует отказываться от животных продуктов беременным или кормящим матерям - в этом случае ребенок может недополучить витамин В12, способствующий умственному развитию.
Стоит ограничить потребление мясных продуктов женщинам среднего возраста: с возрастом такая пища усваивается хуже. Но не забудьте, что вашему организму все равно требуются медь, цинк и селен, источником которых является пища животного происхождения. Кроме того, мясо помогает восполнить недостаток железа, которое женщины теряют во время менструаций. Можно отказаться только от красного мяса, но продолжать употреблять птицу и рыбу.
В каких случаях настоятельно рекомендуется отказаться от мяса совсем?
Прежде всего, это касается людей с хроническими заболеваниями печени, желудочно-кишечного тракта, атеросклерозом, а также женщин в период климакса. Это поможет легче переносить менопаузу.
- Но резко становиться вегетарианцем не стоит! - предупреждает Роза Заирова. - Это может оказаться ударом по организму, который приведет к неприятным последствиям.
К такому переходу следует готовиться постепенно, считает диетолог.
- Сначала устраивайте себе раз в неделю разгрузочные дни, в которые будете употреблять только овощи, фрукты или кефир, - советует Заирова. - Затем на неделю откажитесь только от красного мяса - говядины, свинины и баранины, а также сделанных из них продуктов и мясных бульонов. Но продолжайте употреблять рыбу, птицу, яйца и молочные продукты. На вторую неделю исключите птицу. От рыбы, яиц и молока отказываться необязательно.
Как следует вести себя вегетарианцу? Вот несколько рекомендаций, которые дает врач-диетолог:
Этим вы избежите обезвоживания организма. Лучше всего пить минеральную воду без газа за полчаса до еды или через 40 мин. после принятия пищи. Всего вы должны выпивать около 1,5-2 л в день.
Вы по-прежнему нуждаетесь в полезных микроэлементах, а раз вы больше не едите мяса, значит, вам нужно получать их откуда-то еще. На вашем столе должны быть орехи и бобовые (белок); яйца, кисломолочные продукты, изюм, спаржа (кальций); гречневая каша, кукуруза и морепродукты (цинк); продукты из сои (витамин В12).
Если вы будете все время есть одно и то же, то вскоре загрустите, и вам снова захочется мясного. Поэтому отыщите рецепты вегетарианских блюд. Из "травы" тоже можно приготовить всякие вкусности вроде овощного рагу, грибной икры, фаршированных сыром кабачков и баклажанов, капустных котлет, картофельной запеканки.
Острая и пряная пища раздражает вкусовые рецепторы, а раз вам вкусно, то вы и не нуждаетесь в мясе!
- Многие люди, став вегетарианцами, часто стараются приобщить к этому и своих близких, - говорит Роза Заирова. - Например, хозяйка дома готовит только вегетарианские супчики и рагу, забыв о том, что ее муж и дети не отказывались от мяса, и мотивируя это заботой об их здоровье. Иногда это даже становится причиной распада семьи. Поэтому не забывайте, что режим питания - это сознательный выбор человека. Вы можете питаться как вам угодно, но не заставляйте своих домашних есть ту пищу, которая им не по душе!
Иногда, если очень хочется, особенно если вы в гостях, можно позволить себе маленький кусочек жаркого или курочки. Если же совсем не есть мяса, то организм перестанет его переносить, а вдруг возникнет ситуация, когда, кроме мясной пищи, есть будет нечего?
Ирина Шлионская
Версия для печати
- В мой мир
- Опубликовать
